最新研究：饮食西化、不运动 肥胖增 3 到 6 成

　　许多中年男女看似健康，但是健检的血糖血脂结果却是红字。最新研究发现，中年男女如果饮食偏西化，肥胖风险恐大增三到六成；反观饮食谨慎者，肥胖风险可以减少一成。医师提醒，除了注意饮食健康，养成良好运动习惯也是维持理想体重、远离代谢风险的重要关键。

　　营养学院分析 2001 到 2010 年私人健检机构全台资料，找出三酸甘油脂大于 150mg/dl、空腹血糖大于 100mg/dl 的 20 到 50 岁男性、女性，排除有高血糖或高血脂家族史或其他慢性病者，以及正服用代谢或心血管相关用药者，最后受试者为 1 万 4087 人，透过 22 个饮食项目问卷来量化饮食偏好，分析饮食和血糖、血脂、体脂肪等代谢相关指数的关系。

　　结果发现，这群血糖血脂异常的中年男女中，八成不运动，愈是西化饮食，男性 BMI 大于 25 的风险显著上升 27%、女性显著上升 66%；男性体脂肪超过 30% 的风险则显著增加 26%，女性体脂肪高于 25% 的风险显著上升 52%。另一方面，谨慎饮食的男性，BMI 大于 25 的风险显著减少 12%，女性饮食谨慎者效果不显著，肥胖风险仅下降约 5%。

　　营养学院院长赵振瑞表示，此研究是站在预防医学角度，探讨还没有达到糖尿病或高血脂诊断标准，但相关数据已在边缘值的中年男女的饮食习惯，确定高油、高糖、高钠的西化饮食较不利健康，纤维、低油、加工度比较低的谨慎饮食有助降低肥胖风险。

　　至于男女饮食效果的差异，赵振瑞表示，可能是因为收案的男女数量和年龄并不平均，男性人数占 68%，且较年轻。女性只占 32%，又以 40 多岁为主，荷尔蒙对心血管的保护效果正在减退，所以女性结果较不显著。但这不代表女性不需注意饮食，因为研究仍发现女性谨慎饮食，肥胖风险有降低趋势。

　　振兴医院新陈代谢科主治医师蔡世泽提醒，这篇研究再次证实了饮食的重要，但需要和运动相辅相成。因为体重绝对和运动有关，体态维持较好的人，各种代谢风险都会比较低。腰围、血压、血糖、血脂、高密度胆固醇这五项指标，有三项超标，就是「代谢症候群」，未来得到糖尿病、高血压、高血脂、心脏病与脑中风的机会都倍增，运动对于上述指标的维持都有帮助。